Patlican Kapam – geschmorte Auberginen mit zartem Lammfleisch und frischen Aromen.
Lassen Sie sich von unserem sommerlichen Rezept für Patlican Kapam verführen – ein
traditionelles türkisches Gericht, das mit seiner fruchtigen Tomatensauce, zarten Auberginen und
saftigem Lammfleisch begeistert. Perfekt für warme Tage, wenn Sie Lust auf leichte und
aromatische Küche haben.
Zutaten für 6 Personen:
- 3 große Auberginen
- 500 g Lammfleisch, klein gewürfelt
- 4 Tomaten, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.
Genießen Sie diesen aromatischen Genuss und lassen Sie sich von der Vielfalt der mediterranen
Küche in Kombination mit unseren Weinen von der Mosel inspirieren. Ein Genuss!
Auberginen waschen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 20
Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer großen Pfanne 50 ml Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise
goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Öl das Lammfleisch rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt. Zwiebeln
und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Tomatenwürfel, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei
mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In eine Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben und Lammfleisch mit Tomatensauce
schichten. Mit Zitronensaft beträufeln.
Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten schmoren lassen.