Vorspeise: Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Feldsalat
• 100 g Ziegenkäse
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden
   Seiten goldbraun braten.
4. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Feldsalat mit Dressing vermengen, auf Teller verteilen, Ziegenkäse und Walnüsse darauf
   anrichten und sofort servieren.

Zwischengang: Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Kürbiskerne zum Rösten

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
2. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis
   weich ist.
4. Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über die Suppe
   streuen.

Hauptgang: Rinderbraten mit Rotweinsauce, Kartoffelgratin und glasiertem
Wurzelgemüse

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
2. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis
   weich ist.
4. Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über die Suppe
   streuen.
   Hauptgang: Rinderbraten mit Rotweinsauce, Kartoffelgratin und glasiertem
   Wurzelgemüse
   Rinderbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten
• Salz, Pfeffer, Öl
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

1. Braten mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl rundherum anbraten.
2. Gemüse und Rosmarin in einen Bräter geben, Braten darauflegen.
3. Rotwein und Brühe angießen, im Ofen bei 160 °C ca. 2,5 Stunden schmoren.
4. Braten herausnehmen, Sauce passieren und ggf. einkochen lassen.

Kartoffelgratin:

• 1 kg Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 300 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
2. Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten, mit der Sahnemischung übergießen.
3. Käse darüberstreuen und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Glasiertes Wurzelgemüse:

• 300 g Karotten, 300 g Pastinaken, in Stifte geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gemüse darin anbraten.
2. Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dessert: Bratapfel mit Vanillesoße

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Äpfel (z.B. Boskoop)
• 4 EL Marzipanrohmasse
• 4 EL Rosinen
• 2 EL gehackte Mandeln
• 500 ml Vanillesoße (fertig oder selbstgemacht)

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen.
2. Marzipan, Rosinen und Mandeln mischen und in die Äpfel füllen.
3. Äpfel in eine Auflaufform setzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
4. Mit warmer Vanillesoße servieren.