Herbst auf dem Teller: Butternusskürbis mit würziger Chili-Füllung

Wenn draußen die Blätter fallen und es zu Hause wieder gemütlicher wird, darf ein wärmendes
Ofengericht nicht fehlen. Gefüllter Butternusskürbis verbindet zartes Kürbisfleisch mit würzigem
Chili con carne und wird mit einem frischen Kräuter-Schmand abgerundet. Ein herzhaftes
Herbstgericht, das nicht nur wärmt, sondern auch wunderbar auf den Tisch passt.

Zutaten für 6 Personen

  • 3 Butternusskürbisse à ca. 600 g
  • Salz
  • 1 ½ Zwiebel
  • 1 ½ Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl
  • 750 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 ½ Dosen Kidneybohnen à 425 ml
  • 1 ½ Dosen Gemüsemais à 425 ml
  • 1 ½ Dosen Tomaten à 425 ml
  • 1 ½ Prisen Zucker
  • Chilipulver
  • 1 ½ Lauchzwiebeln
  • ¾ Bund Petersilie
  • 300 g Schmand
  • Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Den gefüllten Kürbis mit dem Kräuter-Schmand anrichten, mit den Lauchzwiebelringen und
der übrigen Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Die Kürbisse waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die
Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen, salzen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft etwa 20 Minuten vorgaren.

Währenddessen werden Zwiebel und Knoblauch geschält und fein gewürfelt. Das Olivenöl
in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 10 Minuten krümelig braten.
Nach ungefähr 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten.

Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Mais
abgießen. Tomaten, Mais und Bohnen zum Hackfleisch geben, alles aufkochen lassen und
mit Salz, Zucker und Chilipulver kräftig würzen.

Die vorgegarten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und mit dem Chili füllen.
Anschließend weitere 20 Minuten im Ofen garen, bis der Kürbis weich und die Füllung
schön durchgezogen ist.

Für den Kräuter-Schmand werden die Lauchzwiebeln geputzt, gewaschen und in feine
Ringe geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen, trocken geschüttelt, von den Stielen
gezupft und fein gehackt. Den Schmand mit der Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und etwas Petersilie zum Garnieren zurückbehalten.